Expansiereductie wordt gebruikt om het optreden van bellen in de zak na het vacuüm verpakken van grote stukken vers vlees te voorkomen. De bellen ontstaan doordat het gas dat in de cellen van het vlees aanwezig is, als gevolg van de lage omgevingsdruk vrijkomt. Het gas blijft aanwezig in de zak, doordat het tijdens het seal- en afkoelingsproces vrijkomt. Expansiereductie houdt in dat tijdens het sluiten van de sealbalken korte tijd (0.1 – 1.0 sec.) lucht van buiten in de kamer toegelaten wordt, zodat de verpakkingsdruk verlaagd wordt. Daardoor komt er geen gas uit het vlees vrij en ontstaan er geen gasbellen in de zak.