Fromage | PowerSealer MV & Diptank
Notre client dans cette étude de cas pratique fabrique une variété de fromages hollandais qui sont vendus aux fromageries traditionnelles, aux supermarchés et aux grossistes. Les fromages sont vendus à l’échelle nationale et internationale. Leur marché principal est l’Allemagne.
Audion PowerSealer 720 MV avec Diptank 5060
Le client recherchait une machine pour emballer sous vide environ 100 fromages par jour.
L’option d’une chambre à vide a été écartée car le procédé sous vide pourrait endommager la structure du fromage. Dans une chambre à vide, la pression dans la chambre totale est plus basse, ce qui permet à l’air emprisonné dans le fromage de se dilater ou de disparaître. Avec un PowerSealer Magvac, le fromage est emballé dans une atmosphère normale et seul l’air contenu dans le sac qui entoure le fromage est aspiré par la buse.
Afin d’obtenir un bon emballage, nous avons conseillé au client d’utiliser le PowerSealer en combinaison avec notre Diptank 5060.
Grâce à l’utilisation de sacs spéciaux rétractables sous vide, l’excédent de plastique rétrécit nettement autour du fromage en plongeant le fromage emballé deux secondes dans le Diptank rempli d’eau chaude à 90ºC.
La vidéo donnera une bonne compréhension de ce processus.
Notre équipe de vente a travaillé avec le client sur ce projet afin de préserver la qualité du produit et, entre-temps, de répondre aux strictes réglementations HACCP qui s’appliquent à ce client.
Produit emballé
Il en résulte un fromage emballé sous vide, d’une taille de 15 à 35 cm. Qualité préservée et protégée pour le transport.
Hogeweyselaan 235
1382 JL Weesp
T: +31(0)294-491717
E: info@audion.com
Numéro de TVA: NL803873104B01
Chambre de commerce: 32057820
