Fromage | PowerSealer MV & Diptank

Le client recherchait une machine pour emballer sous vide environ 100 fromages par jour.
L’option d’une chambre à vide a été écartée car le procédé sous vide pourrait endommager la structure du fromage. Dans une chambre à vide, la pression dans la chambre totale est plus basse, ce qui permet à l’air emprisonné dans le fromage de se dilater ou de disparaître. Avec un PowerSealer Magvac, le fromage est emballé dans une atmosphère normale et seul l’air contenu dans le sac qui entoure le fromage est aspiré par la buse.

Afin d’obtenir un bon emballage, nous avons conseillé au client d’utiliser le PowerSealer en combinaison avec notre Diptank 5060.
Grâce à l’utilisation de sacs spéciaux rétractables sous vide, l’excédent de plastique rétrécit nettement autour du fromage en plongeant le fromage emballé deux secondes dans le Diptank rempli d’eau chaude à 90ºC.

La vidéo donnera une bonne compréhension de ce processus.